Category Archives: Ngành Nông Sản

Thông tin các bài viết bổ ích của các chuyên gia hàng đầu về mặt hàng cà phê, Trà và Nông sản trên khắp cả nước cũng như trên toàn thế giới.

Thị trường cà phê toàn cầu đã có một năm đầy biến động bởi dịch COVID-19

Theo The Guardian, doanh số bán cà phê trên toàn thế giới đã giảm, tăng rồi lại lao dốc, ảnh hưởng nặng nề đến các nhà sản xuất.

Quy mô của sự suy thoái đối với ngành cà phê được phản ánh qua số liệu từ các quốc gia có thị trường cà phê lớn nhất thế giới.

Covid-19 bùng phát trở lại và những dự đoán về tương lai | Jio Health

Theo Euromonitor International tại Mỹ, thị trường tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới, dự kiến doanh số bán hàng tại các quán trà và cà phê chuyên nghiệp sẽ giảm gần 11% vào năm 2020 sau nhiều năm tăng trưởng mạnh mẽ.

Trung Quốc, hiện là thị trường tiêu thụ cà phê lớn thứ hai thế giới, tăng trưởng doanh số bán hàng dự kiến sẽ giảm từ hơn 40% xuống chỉ còn 1,6%.

Các chuỗi cửa hàng cà phê quốc tế như Starbucks hay Costa hoạt động tại hơn 30 quốc gia đã thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ nhu cầu tiêu thụ cà phê ở Thái Lan, Malaysia, Indonesia và khắp Đông Âu.

Tuy nhiên mức tiêu thụ trong năm nay ở các nước nói trên không đáp ứng được kì vọng của các nhà sản xuất.

Tại Nam Âu, đặc biệt là Italia và Tây Ban Nha, với văn hoá truyền thống uống cà phê và phát triển ngành du lịch, cũng đã ghi nhận mức tiêu thụ loại đồ uống này giảm mạnh.

Theo Ngân hàng Rabobank, tập đoàn cung cấp dịch vụ tài chính hàng đầu cho lĩnh vực thực phẩm, do thị trường đã thu hẹp cho nên nhập khẩu ròng của các nước mua cà phê đã giảm gần 6% trong ba tháng quí II so với cùng kì năm ngoái, với số liệu của Mỹ và Nhật Bản đặc biệt thấp.

Nhà phân tích Carlos Mera của tập đoàn này cho biết thị trường đang hy vọng về sự phục hồi trong thương mại trong khi doanh số bán cà phê viên nén đã tăng lên.

Tuy nhiên đại dịch COVID-19 đã đẩy thị trường cà phê vốn đã biến động vào tình trạng thăng trầm sâu sắc.

Giá cà phê trên thị trường toàn cầu tăng vọt trong tháng 2 và tháng 3 khi thế giới tích trữ hàng hóa trong bối cảnh nền kinh tế bị đe dọa từ đại dịch COVID-19.

Giá cà phê sau đó giảm mạnh hơn 1/4 vào giữa tháng 6 khi nhiều cửa hàng cà phê trên thế giới đóng cửa, trước khi tăng mạnh trở lại.

Theo Mera, giá cả không chỉ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhu cầu và biến động của đồng USD mà trong đó cà phê thường được giao dịch, mà còn do các quĩ đầu tư đổ vào hàng hóa như một giải pháp thay thế cho thị trường chứng khoán đang lao dốc.

Những thay đổi đó có khả năng tác động trên diện rộng đối với các nhà sản xuất, vốn đang phải vật lộn để đối phó với giá cà phê giảm và ảnh hưởng của biến đổi khí hậu đã làm cho việc trồng trọt trở nên khó khăn hơn, chẳng hạn như làm gia tăng tỉ lệ dịch bệnh ở một số vùng.

Becky Forecast, giám đốc chuỗi cung ứng tại tập đoàn thương mại Fairtrade cho biết: “Sự biến động của giá cà phê là một vấn đề lớn và cuộc khủng hoảng COVID-19 đã làm trầm trọng thêm điều đó”.

Bà Forecast cho biết thêm rằng những thay đổi về giá khiến việc lập kế hoạch trước và bù đắp chi phí trở nên khó khăn, khiến cho cách thức tiến hành kinh doanh của Fairtrade, đảm bảo mức giá tối thiểu cho người sản xuất, trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

“Sự đảm bảo đó không chỉ quan trọng đối với người nông dân mà còn là sự bền vững lâu dài của cà phê. Nếu người nông dân không trang trải chi phí sản xuất thì sẽ có rất ít động lực để tiếp tục canh tác”.

Tin tốt cho các quốc gia sản xuất cà phê là hầu hết những nước trồng cà phê lớn nhất thế giới, bao gồm cả Brazil, đã có thể thu hoạch vụ mùa của họ bất chấp cuộc khủng hoảng COVID-19 làm chậm lại quá trình vận chuyển.

Tuy nhiên bà Forecast cũng cho biết: “Có một mối lo ngại lớn rằng nhu cầu sẽ không tăng trở lại or what people are consuming domestically won’t balance out what they were buying out of home.”

Theo Kinh tế và tiêu dùng.

NHỮNG LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE KHI SỬ DỤNG NGŨ CỐC DINH DƯỠNG

Ngũ cốc dinh dưỡng là một trong những sản phẩm có lợi cho sức khỏe nhất . Ngũ cốc có ích trong việc giảm cân, giảm lượng đường trong máu và giảm rủi ro về bệnh tim mạch. Cụ thể khi dùng ngũ cốc dinh dưỡng hàng ngày bạn sẽ có nhiều lợi ích, cụ thể lợi ích đó là gì hãy cùng tham khảo nhé.

Ngũ cốc dinh dưỡng GAMA

Ngũ cốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng

  • Ngũ cốc dinh dưỡng chứa nhiều tinh bột, chất xơ và chất xơ beta-glucan (1,2,3)

Chúng cũng chứa lượng protein và chất béo hơn hẳn những loại hạt khác. Cùng với đó, chúng cũng chứa nhiều vitamin, chất khoáng, thành phần chống oxy hóa.

  •  Ngũ cốc các loại hạt dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa, bao gồm Avenanthramides

Avenanthramides có tác dụng trong phòng ngừa cao huyết áp bằng cách làm tăng sự sản sinh nitric oxide trong cơ thể. Nitric oxide mang lại tác dụng làm nở mạch máu, dẫn tới một hệ tuần hoàn tốt hơn cho cơ thể.

Thêm vào đó, Avenanthramides còn mang lại tác dụng chống viêm, chống ngứa.

  • Ngũ cốc các loại hạt dinh dưỡng bao gồm nhiều chất xơ hòa tan, còn gọi là Beta-Glucan

Chất xơ Beta-Glucan giúp giảm LDL(cholesterol xấu gây ra tắc thành mạch máu) và mức cholesterol, giảm đường trong máu và phản ứng insulin. Ngoài ra ngũ cốc dinh dưỡng còn có tác dụng làm đầy và tăng lượng lợi khuẩn hệ tiêu hóa.

  •  Ngũ cốc giúp giảm lượng Cholesterol và bảo vệ cơ thể khỏi những mối nguy hại của LDL Cholesterol

Với chất cơ Beta-Glucan trong ngũ cốc dinh dưỡng organic sẽ giải quyết nguyên nhân gây đến các vấn đề về tim mạch, nhất là hiểm họa từ việc có nhiều cholesterol trong máu.

  •  Ngũ cốc các loại hạt dinh dưỡng giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Đái tháo đường loại 2 là một căn bệnh phổ biến, đặc trưng bởi việc hàm lượng đường trong máu tăng quá nhanh. Nó thường là kết quả của sự làm việc kém hiệu quả của hóc-môn insulin

  • Ngũ cốc dinh dưỡng GAMA 5in1 giúp làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt tốt cho những người thừa cân hoặc đái tháo đường loại 2. Chúng cũng giúp nâng cao sự nhạy bén và hoạt động của insulin.
  •  Ăn ngũ cốc các loại hạt dinh dưỡng sau giờ ăn , thêm dinh dưỡng, thêm cân nặng

1 cốc ngũ cốc dinh dưỡng GAMA Organic 5in1 đã bằng 7 đến 9 cốc chè đậu , chè sen dinh dưỡng.vị nó rất bùi bổ béo , để tăng cân hiệu quả , bạn kết hợp với đường ..sữa ông thọ để tăng cân hiệu quả hơn.Lưu Ý uống sau giờ ăn và trước khi đi ngủ.

 Ngũ cốc các loại hạt dinh dưỡng cũng giúp bạn chăm sóc làn da

  • Ngũ cốc dinh dưỡng giúp chăm sóc làn da tươi trẻ hơn. Không phải ngẫu nhiên mà ngũ cốc có thể tìm thấy ở rất nhiều sản phẩm chăm sóc da, thành phần đó thường có tên là “keo bột yến mạch”
  • Tác dụng của ngũ cốc dinh dưỡng đối với làn da là rất tích cực, chúng còn đóng góp không nhỏ trong việc giảm triệu chứng của bệnh chàm.
  •  Ngũ cốc có tác dụng tốt trong việc giảm triệu chứng hen suyễn ở trẻ em
  • Ngũ cốc giúp giảm táo bón

Với nhiều chất xơ, ăn bột ngũ cốc dinh dưỡng sẽ đem đến chất xơ giúp giảm chứng táo bón.

 BỘT NGŨ CỐC DINH DƯỠNG NÊN MUA Ở ĐÂU ?

  • Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua bột tại các cửa hàng, cơ sở, website nổi tiếng. Tại đây, bột ngũ cốc dinh dưỡng được người tiêu dùng tin dùng và làm nên thương hiệu của chính họ. Bột ngũ cốc dinh dưỡng GAMA  là thương hiệu nổi tiếng được nhiều người tin dùng và truyền tay nhau tại Việt Nami
  • Bột ngũ cốc dinh dưỡng tại GAMA   được chế biến với ngũ cốc nguyên hạt được thu mua từ các cánh đồng tại Lâm Đồng. Phương pháp chế biến của chúng tôi tỉ mỉ ở từng công đoạn, loại bỏ hạt hư, tạp chất và sơ chế rửa sạch đem đi rang chin. Sau đó, ngũ cốc được nghiền bằng phương pháp thủ công, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đóng gói sản phẩm kỹ càng trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.

Hướng dẫn cách làm socola từ bột cacao ngon miệng

Nhắc đến Socola và cacao hẳn không ai là không ấn tượng về món ăn với hương thơm ngọt ngào, quyến rũ cùng những lợi ích sức khỏe thiết thực mà nó mang lại. Vậy khi socola làm từ bột cacao sẽ có hương vị như thế nào thì bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết hướng dẫn cách làm socola từ bột cacao để có một mẻ socola được làm từ cacao thật đẹp mắt nhé các bạn.

CACAO đá

Thông thường trước khi vào bếp thì những bạn gái thường hay hoang mang về các nguyên liệu cần chuẩn bị cùng cách làm món ăn cần chế biến sao cho đẹp mắt và ngon miệng. Làm socola từ bột cacao thực ra rất dễ dàng và có nhiều cách làm khác nhau tùy vào sở thích và sở trường của mỗi người, thay vì cứ mỗi lần muốn ăn là chúng ta lại ra tiệm mua ăn thì mình có thể tự chế biến ra những mẻ socola từ cacao thật ngon nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Bột cacao 45gr
  • Sữa bột 35gr
  • Dầu dừa 55ml
  • Tinh chất Vani 5ml
  • Đường bột 65gr

Cách chế biến socola từ bột cacao

  • Bước 1: Cho các nguyên liệu với số lượng đã được chuẩn bị trên bột cacao, sữa bột, đường bột, dầu dừa vào trong tô và trộn đều hỗn hợp trên lại với nhau.
CACAO GAMA 5in1
  • Bước 2: Cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi nấu nước và bỏ tô hỗn hợp trên vào đun cách thủy, lưu ý nên khuấy đều tay để các nguyên liệu trên hòa lẫn với nhau mà không bị vón cục thì socola sẽ không ngon và dễ bị cháy ở dưới đáy nồi.
  • Bước 3: Khi hỗ hợp trên đã hòa quyện vào nhau thì cho thêm 5ml vani và đảo đều tay đến khi bếp sôi lại và tắt bếp.
  • Bước 4: Đổ từ từ socola làm từ bột cacao và khuôn đã được chuẩn bị và lưu ý không để hỗn hợp tràn khuôn sẽ rất lãng phí và làm mất thẩm mỹ hình dạng socola.
  • Bước 5: Bạn có thể để khuôn socola nguội và để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng chừng 3 tiếng đồng hồ và cuối cùng thưởng thức hương vị.

Hiện nay Rainbow đang có các dòng sản phẩm Cacao GAMA được làm từ 100% hạt cacao trồng Việt Nam, lên men từ vùng nguyên liệu được cấp chứng nhận UTZ – Một trong những sản phẩm Cacao hàng đầu thế giới !

Bột cacao nguyên chất chúng tôi phân phối được chế biến theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, an toàn và tốt cho sức khỏe người dùng, không chứa các chất bảo quản, không phẩm màu, người ăn chay có thể dùng được.

Liên hệ đặt hàng: Website https://foodworld.vn/

Cách bón phân đúng kỹ thuật cho cây cà phê nhà nông tuyệt đối không nên bỏ qua

Bà con cần lưu ý đến những yếu tố như nên bón phân gì và bón phân thời điểm nào là thích hợp nhất để cây cà phê sinh trưởng tốt và cho năng suất cao.

Dưới đây là các thời điểm cần bón phân và loại phân mà bà con nên dùng để bón cho cây:

Năm đầu tiên trồng cây mới

Đây là giai đoạn cây cần sinh trưởng mạnh, do đó bà con nên tập trung bón phân kali và ure. Bên cạnh đó bà con cũng nên bón lót với phân lân cộng phân chuồng để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và tăng khả năng phát triển của cây.

Sau 2 năm trồng

  • Bắt đầu từ giai đoạn này thì bà con bắt đầu bón phân hóa học cho cây cà phê.
  • Thông thường để thuận lợi hơn cho việc tưới nước và bón phân thì bà con có thể tạo những cái bồn quanh gốc cây cà phê. Khi bón phân vô cơ thì bà con rải phân quanh mép bồn hình vòng tròn, như vậy khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cây sẽ tốt hơn. Vì nếu bón phân sát gốc cây thì mức độ khuếch tán cao, cây hấp thụ nhiều phân và thẩm thấu nước ra ngoài khiến cây dễ bị héo và chết gốc.
  • Nếu thời tiết nắng nóng và bà con cũng chưa kịp cung cấp nước ngay cho cây cà phê thì bà con có thể trộn lẫn phân vào lớp đất mặt. Thời điểm này cây vẫn chưa có trái nên bà con vẫn chưa cần phải bón phân lân.

Phân hữu cơ

  • Bà con nông dân có thể đào rãnh 2 bên mép cây cà phê với chiều sâu 30 – 40cm, rộng 30cm và chiều dài phụ thuộc vào chiều rộng của tán cây, có thể từ 1-1,5m. Bà con sau khi đào rãnh thì bón phân hữu cơ vào và lấp đất lại, như vậy cây sẽ có thời gian hấp thụ phân và dinh dưỡng. Thêm vào đó, đất ở gốc cây cũng được làm giàu hoạt chất hơn, giúp cây tăng trưởng tốt hơn.
  • Cần lưu ý rằng: chỉ nên bón phân hữu cơ đã hoai mục, vì phân đã hoai mục có nhiều vi sinh vật có lợi. Sau khi bón vào đất kết hợp với độ ẩm sẽ giúp những vi sinh vật này phát triển nhanh hơn, đồng thời quá trình khoáng hóa cũng xảy ra nhanh hơn. Giúp cây hấp thụ được dinh dưỡng nhiều hơn và nhanh hơn.
  • Ngược lại, phân chưa hoai mục chứa nhiều nấm và côn trùng có hại, nếu bón phân tươi như vậy sẽ gây bệnh cho cây trồng đồng thời quá trình phân hủy hữu cơ cũng xảy ra chậm hơn, cây hấp thụ ít dinh dưỡng hơn.
  • Trên đây là những lưu ý và thời gian thích hợp để bà con nông dân chăm bón cây cà phê cho hiệu quả nhất. Chúc bà con thành công cùng với vụ mùa bội thu

Các bước pha trà

Đây là cách pha trà 7 bước được Rainbow khuyến khích. Các bạn cần có: trà, ấm chén và chuyên trà để bắt đầu

  1. Đun nước : Một lần nữa chắc chắn rằng nước bạn có là nước đóng chai đã được lọc, không phải nước khoáng hay nước máy. Hầu hết các loại trà đều pha trà dưới nhiệt độ sôi, trong khoảng 75°C – 98°C tuỳ loại.
  2. Làm nóng ấm chén: Khi ấm đun nước gần đạt độ sôi, bạn rót nước vào ấm, đậy nắp lại. Khi ấm trà nóng lên, bạn rót hết nước ra chuyên trà và các ly.
  3. Đong trà : Cho trà vào ấm, lượng trà ít nhiều tuỳ từng loại. Thông thường là 1/5 đến 1/2 ấm trà.
  4. Đánh thức trà: rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt..
    • Đây không phải là nước để uống. Nó có tác dụng “đánh thức” để các lá trà bắt đầu nở ra.
    • Nước nóng đánh thức trà không phải là nước sôi.
  5. Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tuỳ loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.
  6. Rót trà: sau 10-40 giây, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên. Rồi từ chuyên mới rót ra các chén uống trà. Chuyên trà lúc này rất quan trọng, giúp bạn ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm. Bạn nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chuyên.
    • Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm.
    • Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chuyên, để trà không bị “nẫu” vì nhiệt độ cao trong ấm.
  7. Hãm trà lần tiếp theo : Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.
    • Nếu nước trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian ở lần hãm tiếp theo.
    • Trà ngon và pha khéo, bạn có thể lặp lại 5-8 lần hãm trà, trước khi hương vị trở nên quá nhạt.

Một số mẹo nhỏ giúp pha trà ngon

  1. Hãy bắt đầu với những chiếc ấm nhỏ và thành mỏng, mọi thứ sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nếu bạn mới bắt đầu, nên chọn một chiếc ấm thủy tinh hoặc ấm sứ để pha trà. Hai loại ấm này sẽ phản ánh trung thực vị trà, và không để lại mùi, nên bạn có thể pha được nhiều loại trà khác nhau.
  2. Nước máy không thể phà trà được. Đơn giản nhất là dùng các loại nước đóng chai (nhưng không phải là nước khoáng)
  3. Không cần có nhiệt kế để đo nhiệt độ. Bạn có thể giảm nhiệt độ nước bằng cách đun sôi và để nguội dần. Nước đun trong bình siêu tốc, sau 5 phút sẽ giảm còn khoảng 83°C
  4. Sợi trà nhỏ, mỏng, xốp pha nhiệt độ thấp. Sợi trà lớn, chắc pha nhiệt độ cao. Trà xanh pha nhiệt độ thấp hơn. Trà ô long, trà đen cần nhiệt độ cao hơn.
  5. Nếu muốn hương vị đậm hơn, hãy tăng lượng trà, không phải tăng nhiệt độ hay ngâm lâu hơn.
  6. Không có một đáp án hoàn toàn chính xác về nhiệt độ nước, thời gian pha và định lượng trà cho mỗi loại trà. Hãy thử gia giảm 3 yếu tố đó để khám phá đáp án của chính bạn
Các sản phẩm Trà pha ấm của Robinson Farm

9 cách để phân biệt cà phê thật và cà phê giả

Nhiều người tiêu dùng hoang mang, không biết cách làm như thế nào để có thể phân biệt cà phê thật – giả, và lại càng không biết làm sao phân biệt cho đúng và đơn giản nhất.

  • Cà phê là một loại hạt rất đặc biệt và cũng rất khác biệt, có thể dễ dàng phân biệt cà phê nguyên chất và không nguyên chất, bột cà phê với bột của các loại hạt ngũ cốc khác. Để bảo đảm cho sức khỏe và khẩu vị thưởng thức cà phê nguyên chất, người tiêu dùng cần ghi nhớ một số chi tiết cơ bản về thuộc tính cà phê.
Cà phê hạt Lion Café

1, Xét về khối lượng riêng

  • Khối lượng (hoặc thể tích) của bột cà phê rang bao giờ cũng lớn hơn khối lượng (hoặc thể tích) của bột hạt đậu nành (đỗ tương) và bắp (ngô) rang.
  • Hạt cà phê có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%.
  • Cho nên, bột cà phê thật luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và từ đó thể tích (hay khối lượng) của 1 kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang.
  • Nếu có điều kiện so sánh, hãy thử cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chứa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn. 

2, Xét về độ xốp của bột cà phê

  • Nhìn theo cảm quan, bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp, tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc khác thường dính lại, ít tơi bong hơn. Nếu có 1 bịch cà phê nguyên chất và một bịch cà phê giả, hãy thử mở 2 bịch ra, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước. Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn, nên chìm xuống nhanh hơn.
  • Ngoài ra, hạt cà phê rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột cà phê xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp như bột cà phê nguyên chất.

3, Độ mịn bột cà phê

  • Bột cà phê nguyên chất xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Tuy nhiên, hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều, bột xay ra to nhỏ khác nhau, có ánh lên một số hạt xay to hơi óng ánh là màu của đậu nành xay.

4, Xét về màu của bột cà phê

  • Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm. Nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1, tức là ở giai đoạn medium (rang vừa) hoặc light (rang nhạt), thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng. Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu “đen” đậm. Nếu bạn nhìn thấy bột trong 1 bịch cà phê có màu nâu đậm ngã vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều. Bột cà phê có màu đen thui thể tích cũng nhỏ là có trộn nhiều bắp.

5, Mùi của bột cà phê

  • Nhiều người vẫn bị nhầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất.
  • Bột cà phê nguyên chất có mùi vị rất dễ chịu, đặc trưng. Ngược lại, bắp và đậu nành có mùi hơi tanh, gắt và mùi hăng hắt của hương liệu tẩm vào, bao gồm mùi caramen và chất tạo mùi cà phê.   

6, Xét về trạng thái bột cà phê nguyên chất khi pha

  • Đây là điểm rất dễ dàng nhận biết để phân biệt chính xác cà phê nguyên chất với cà phê độn hay bột của các loại hạt ngũ cốc khác. 
  • Khi chế nước sôi 100 độ C vào phin chứa cà phê thật, lập tức bột cà phê sẽ nở phồng lên, sủi bột mạnh, thậm chí tràn ra cả ngoài phin. Nếu sau khi cho vài muỗng bột (khoảng 20-25g) vào phin, bạn chế nước sôi vào mà thấy bột trong phin không nở phồng lên, trái lại còn bẹp xuống, lịm xuống và bốc mùi thơm thì chắc chắn trong phin có rất rất ít cà phê, và thậm chí trong loại bột này có tỷ lệ phần trăm rất nhiều bột của các loại hạt khác được tẩm hương liệu nhân tạo nồng độ cao.
  • Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột. Trái lại cà phê được cấu tạo bởi các hợp chất cao phân tử cellulose, chứa rất ít tinh bột. Quá trình rang hạt cà phê nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn, làm sủi bọt bột cà phê và khiến bột cà phê thật trào lên trong phin. 

7, Độ sánh của nước cà phê

  • Nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể. Nước của bột cà phê độn bắp rang hay bột đậu rang chứa rất nhiều tinh bột, nên rất sánh, rất đặc kẹo, thậm chí là sánh dẻo. 

8, Xét về hương và vị của cà phê

  • Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho ly cà phê nguyên chất có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng. Vị chua thanh nhẹ nhàng này khác với vị chua của cà phê bị hư do tinh bột để qua đêm. 
  • Nếu quen với mùi cà phê nguyên chất thì sẽ phát hiện ra mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẳng và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh của chính hạt cà phê đích thực…
  • 9, Bọt của cà phê
  • Cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng rất đẹp, đồng đều về kích cỡ, đục hơn, trông dày hơn nhưng nhanh xẹp xuống. Nhưng có 1 số người tiêu dùng ngộ nhận và yêu cầu quá đáng về ly cà phê phải có bọt đẹp. Để đáp ứng đòi hỏi của khách hàng hầu giữ khách và thu lợi nhuận, một số nhà sản xuất cho chất tẩy rửa bề mặt vào cà phê để tạo bọt. Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt của nước tẩy rửa.

7 lợi ích sức khỏe của hạt điều

7 lợi ích sức khỏe của hạt điều

  • Cây điều có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Brazil, được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới. Ấn Độ và Nigeria là nước sản xuất các sản phẩm điều rất lớn và uy tín. Ngoài ra, cây điều còn được trồng ở Việt Nam, Bờ Biển Ngà, Pakistan và Indonesia. Tuy nhiên, khi nói đến cây điều, người ta chủ yếu nói đến hạt của loại cây này bởi hạt điều có khả năng ngừa ung thư, nuôi dưỡng tóc và da, chăm sóc cho sức khỏe của xương, giảm cân, ngăn chặn sỏi mật và nhiều lợi ích sức khỏe khác.

1. Ngăn ngừa ung thư

  • Hạt điều chứa proanthocyanidins – được chứng minh là loại flavonoid có thể ngăn chặn các tế bào ung thư tái sản xuất và tiêu diệt tế bào ung thư. Trong thực tế, các nghiên cứu cho thấy hàm lượng đồng cao trong hạt điều cũng giúp tránh khỏi các gốc tự do cũng như cung cấp nguồn phytochemical và chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

2. Nuôi dưỡng tóc và da

Hạt điều rất giàu hàm lượng đồng – một thành phần cấu thành quan trọng của tyrosinase. Loại enzym này giúp chuyển đổi tyrosin thành melanin – tạo ra các sắc tố màu trong tóc và da.

Hạt điều
Hạt điều có khả năng ngừa ung thư, chăm sóc cho sức khỏe
  • Hạt điều có chứa lượng axit oleic phong phú. Loại chất béo không bão hòa đơn này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và làm giảm nồng độ triglyceride. Ngoài ra, magie trong hạt điều có thể giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa các cơn đau tim. Bệnh mạch vành và nguy cơ tim mạch có thể được giảm bằng cách thường xuyên ăn hạt điều do không chứa cholesterol và chất chống oxy hóa.

4. Tốt cho sức khỏe của xương

  • Hạt điều cũng chứa magie – một khoáng chất bổ sung và kết hợp với canxi để tái tạo thành phần của xương. Ngoài ra, đồng trong hạt điều cung cấp sự linh hoạt cho xương và khớp.

5. Tốt cho thần kinh

  • Không chỉ tốt cho xương, hàm lượng magie trong hạt điều cũng cung cấp lợi ích cho hệ thần kinh và cơ bắp. Magie giữ cho các mạch máu và cơ bắp được thả lỏng và nghỉ ngơi bằng cách làm chậm dòng chảy của canxi vào các tế bào thần kinh.
  • Nghiên cứu này chứng minh rằng magiê giúp giảm tần suất các cuộc tấn công đau nửa đầu, hạ huyết áp và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim. Ngược lại, thiếu magiê trong cơ thể có thể gây ra cao huyết áp, căng cơ và mệt mỏi.

6. Cải thiện chức năng não

  • Hạt điều có thể giúp tăng oxy lên não. Hạt điều đóng một vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí nhớ. Điều này là do các chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn – 2 loại chất béo có tác động đến quá trình sản sinh tế bào não. Điều tuyệt vời là hạt điều có hàm lượng cao cả 2 loại chất béo này.

7. Giảm cân

Những người ăn hạt điều 2 lần/tuần có xu hướng tránh được béo phì. Khoảng 75% chất béo chứa trong hạt điều là chất béo không bão hòa – một chất béo tốt cho cơ thể.

  • Ngoài ra, hạt điều có chứa một lượng lớn chất xơ. Chất béo tốt trong hạt điều có thể giúp bạn giảm cân mà vẫn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Hạt điều cũng giúp tạo thuận lợi cho sự trao đổi chất của cơ thể.Hiện tại Rainbow có các dòng sản phẩm Hạt Điều
  • Được lựa chọn kỹ lưỡng từ những hạt điều tươi qua quy trình khép kín sấy và đóng gói, không những đảm bảo nguyên vẹn hương vị đặc trưng và thành phần dinh dưỡng của hạt điều, mà Hạt Điều Vỏ Lụa Rang Muối Robinson Farm còn sở hữu những hạt đều, chắc, to và đẹp mắt với màu vàng nhạt thể hiện độ mới của sản phẩm. Đặc biệt, hàm lượng đường rất ít trong sản phẩm, điều đó rất có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng

Vlogger nổi tiếng của Mỹ khen cà phê Việt Nam ngon nhất thế giới

 Nếu như bạn đang phân vân không biết cà phê Việt Nam của chúng ta trong mắt du khách nước ngoài sẽ như thế nào thì…Một tin vui cho bạn đây, vlogger người Mỹ nổi tiếng đã tấm tắc khen rằng cà phê Việt Nam không chỉ ngon mà còn là NGON NHẤT THẾ GIỚI!!!

“Tại Việt Nam, cà phê không chỉ đơn giản là một loại đồ uống. Đó là niềm tự hào và giá trị truyền thống của người Việt. Dù bạn thích hay không thích cà phê, bạn chắc chắn sẽ yêu món cà phê Việt Nam” – Markian Benhamou (Vlogger nổi tiếng người Mỹ)

Chàng trai này chính là Markian Benhamou sinh năm 1998, một Vlogger đầy triển vọng và đang ngày càng được giới trẻ yêu mến. Facebook cá nhân của chàng trai này sở hữu 4,1 triệu người theo dõi, kênh Youtube cá nhân đăng tải các video hài hước với 410,000 người đăng ký.

Video này được Markian đặt tên là Coffee in Vietnam (Cà phê ở Việt Nam), hiện tại video đã đạt hơn 4,2 triệu lượt xem, 14.000 lượt chia sẻ và hơn 6.000 bình luận trên Facebook. Được biết trong chuyến thăm Việt Nam gần đây cùng 2 Vlogger nổi tiếng khác là Nuseir Yassin (chủ kênh Nas Daily) và Agon Hare (chủ kênh Project Nightfall), Markian đã có cơ hội thưởng thức cà phê Việt Nam. Anh ca ngợi Việt Nam như một quốc gia có cà phê ngon nhất thế giới.

Vlogger Markian Benhamou Khen Cà phê Việt Nam ngon nhất thế giới

Mở đầu video, Markian ngay lập tức khẳng định anh không uống cà phê vì nó đắng, đắt và rất dở. Tuy nhiên sau khi thưởng thức cà phê tại Việt Nam, anh rất ngạc nhiên về hương vị của chúng, thậm chí anh chàng trai còn khẳng định rằng: “Việt Nam là quốc gia tuyệt vời nhất trên thế giới để bạn thưởng thức cà phê”

Anh nhận định Việt Nam là quốc gia có cách chế biến cà phê rất khác biệt. Thủ phủ cà phê của châu Á có thể pha chế cà phê với dừa, sữa đặc, và trứng và lạ thay chúng rất ngon thay vì chỉ pha chế với sữa tươi như các quốc gia khác.

Cũng ở Việt Nam, Markian nhận ra chỉ có 40 cửa hàng Starbucks đã xuất hiện tại đây. Anh lý giải người Việt chuộng các quán cà phê nội với mức giá phải chăng hơn là uống cà phê tại chuỗi đồ uống hàng đầu thế giới. Số tiền bỏ ra cho 1 cốc Starbucks có thể mua được 10 cốc cà phê bình thường tại Việt Nam.

Markian cũng đặc biệt ấn tượng với món cà phê phin, khi người thưởng thức phải đợi tới 30 phút để từng giọt cà phê chảy xuống lớp sữa đặc phía dưới. Tuy nhiên đây cũng là quãng thời gian họ có thể dành để trò chuyện với bạn bè, hoặc suy nghĩ về các vấn đề riêng của mình.

“Thưởng thức cà phê phin và bạn sẽ yêu luôn món cà phê tại Việt Nam. Tôi chưa bao giờ thích cà phê nhưng tôi đang dần bị chinh phục rồi đấy”, Markian chia sẻ.

Vlogger Markian Benhamou Khen Cà phê Việt Nam ngon nhất thế giới

Sau khi trải nghiệm cà phê Việt, Vlogger người Mỹ đã thay đổi quan điểm về cà phê. Anh nói: “Cà phê ở đây rẻ và ngon. Nó ngọt lịm!”. Tuy nhiên, Vlogger 21 tuổi cũng cảnh báo người xem rằng đừng để vị ngọt đánh lừa bởi cà phê Việt Nam khá mạnh. Trong một vài trường hợp, người uống cà phê có thể bị run rẩy, đi đứng loạng choạng.

Để kết lại, Vlogger Mỹ nhận định: “Tại Việt Nam, cà phê không chỉ đơn giản là một loại đồ uống. Đó là niềm tự hào và giá trị truyền thống của người Việt. Dù bạn thích hay không thích cà phê, bạn chắc chắn sẽ yêu món cà phê Việt Nam”.

Ngay phía dưới, video chia sẻ về món cà phê Việt Nam của Markian đã nhận được nhiều sự ủng hộ và phản hồi từ cộng đồng Facebook. 

Việt Nam như một quốc gia có cà phê ngon nhất thế giới

Tạm dịch: Tò mò về món cà phê trứng là một trong những lý do khiến tôi đến Hà Nội. Tôi yêu hương vị của cà phê trứng. Em tôi, dù không phải fan của cà phê, cũng thích món này. Chúng tôi cũng thử nhiều loại khác như cà phê sữa, cà phê sữa dừa, cà phê phin. Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng hãy chờ đến lúc được thưởng thức và bạn sẽ hiểu, các món này sẽ không làm bạn thất vọng. Tôi chưa bao giờ thưởng thức loại cà phê nào tuyệt vời như cà phê Việt Nam, một món chắc chắn ai cũng phải thử.

Đánh giá khách hàng được uống cà phê Việt Nam

Tạm dịch: Tôi đã từng uống cà phê Việt Nam khi tôi đến TPHCM vào năm ngoái. Mùi rất thơm và vị rất tuyệt vời.

Cách đây không lâu, CNN cũng bình chọn Việt Nam là 1 trong 9 nơi uống cà phê ngon nhất thế giới. Nghe đến đây, bạn đã thực sự tự hào về cà phê của Việt Nam chúng mình chưa? Chúng tôi thì có đấy! 

Văn hóa uống cà phê độc nhất của người Australia

 Peter Baskerville, thành lập, sở hữu và đồng quản lý 15 quán cà phê ở Australia cho biết: “Tôi đã trở thành một phần của nền văn hóa uống cà phê Úc kể từ năm 1986 khi tôi mở quán cà phê đầu tiên của tôi ở Sydney, bán cà phê Espresso được thực hiện với hạt cà phê rang Vittoria”

Điều duy nhất về cà phê Úc và văn hóa uống cà phê tại đây như một quốc gia. Nhiều người còn bị ám ảnh bởi cách uống cà phê ở đây dù họ biết mình đang sống trong một quốc gia có thị trường cà phê phát triển bậc nhất thế giới. Có rất nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng ở phía Bắc di chuyển thương hiệu của mình xuống Australia và đã không gặt hái được thành công như mong đợi như Starbucks. Họ đã mở đến 84 cửa hàng, phô trương quá lớn vào năm 2000 sau đó 8 năm, 61 cửa hàng trong số đó buộc phải đóng cửa vì doanh thu không đủ duy trì cửa hàng. Họ không thể cung cấp được những tiêu chuẩn chất lượng cà phê cao mà người Úc cần, nơi mà họ thưởng thức cà phê là tại những cửa hàng độc lập.

Làm thế nào một quốc gia có thể cô lập với phần còn lại của thế giới điển hình như một hãng cà phê đẳng cấp quốc tế như Starbucks? Câu trả lời nằm trong hành lý của một vài người nhập cư Hy Lạp và Ý, những người đã đến Úc trong những năm đầu của thế kỷ 20.

Những người nhập cư đó đã mang theo chiếc máy pha cà phê Gaggia trong hành trang của họ. Họ yêu cà phê Espresso và họ muốn chia sẻ kinh nghiệm này với bạn bè ở những vùng đất mới. Ngay lập tức, mạng lưới phân phối các cửa hàng cà phê rang xay mang phong cách Ý ngập tràn các đường phố lớn ở Australia.

Tuy nhiên, đến năm 1950, văn hóa uống cà phê chất lượng dần mất gốc ở Australia và sau đó nó trở lại mạnh mẽ trong năm 1980 bởi những tiêu chuẩn vàng cho những cửa hàng cà phê được sử dụng đến tận ngày nay. Nhưng không phải quán cà phê nào cũng đạt được những tiêu chuẩn này, cà phê Espresso chất lượng có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trên đất Úc.

Lịch sự phát triển cà phê của Ý/Hy Lạp độc đáo và phong phú này đã tạo nên sự khác biệt trong lối sống và phong cách uống cà phê của người Úc.

95% trong số 6.500 quán cà phê tại Úc đang sở hữu thuộc dạng quán cà phê độc lập. Công ty nghiên cứu IBISWorld báo cáo rằng “Không có bất kỳ công ty nào có thị phần chi phối trong ngành công nghiệp này”.

Starbucks đã thất bại trong việc được thị trường Úc chấp nhận: Chỉ có một số ít các chuỗi cà phê tại Úc cùng nhau tạo nên khoảng 5% của thị trường. Gloria Jeans, Hudson và The Coffee Club là các chuỗi cà phê lớn tại Úc với khoảng 300 cửa hàng.

Chuyên gia pha chế tại Úc được Chính phủ ủng hộ công nhận trình độ học thuật quốc tế SITH AB204 thì mới được phép pha chế và phục vụ Espresso.

Cũng giống như Ý, không có thị trường thương mại tại Úc đối với cà phê Espresso. 80% toàn bộ thị trường cà phê ở Úc là cà phê hòa tan nhưng nó được tiêu thụ hoàn toàn tại nhà hoặc văn phòng.

Mặc dù với số lượng nhỏ nhưng Australia vẫn được biết đến là quốc gia phát triển và xuất khẩu cà phê Arabica với chất lượng riêng của họ. Với các đồn điền ở phía Bắc Queensland (Skybury) và phía nam cũng như Coffs Harbour ở New South Wales, người trồng cà phê ở Úc được hưởng lợi từ đất núi lửa màu mỡ và khí hậu môi trường xung quanh sương giá. Điều kiện khí hậu của Úc làm hương vị cà phê trở nên hấp dẫn hơn. Cà phê của Úc là một trong những loại cà phê được sản xuất một cách tự nhiên nhất trên thế giới. Tiêu thụ cà phê đã tăng trưởng nhanh chóng trong vòng 50 năm qua từ 1.2kg bình quân đầu người lên khoảng 4.0kg bình quân đầu người trong năm 2011.

90% cà phê được bán trong các quán cà phê là Cappuccino, thức uống phổ biến nhất. Tuy nhiên, không giống như Ý, người Úc uống Cappuccino cả ngày trong khi đối với người Ý, họ chỉ uống vào buổi sáng. Ngoài ra, chủ yếu là người Ý uống Espresso trong khi nền văn hóa Úc đã thích nghi với những trải nghiệm cà phê Ý bằng việc tiêu thụ trong nước.

Nước Úc còn có một loại cà phê đặc biệt với tên gọi “Flat White”. Nó là một cà phê Espresso được làm như Cappuccino nhưng không có socola rắc.

7 đồ uống ở Úc mà chiếm đến 95% đơn đặt hàng cà phê như Fringe, Macchiato , Doppio, Vienna, Mocha Vienna,…còn lại 5% dành cho Ristretto. Phụ nữ Úc ưa chuộng loại Flat trắng trong khi đó, những người đàn ông lại thích nhâm nhi một tách Espresso. Cappuccino cũng là một loại cà phê phổ biến trên những con phố và được ưa chuộng tại đây.

Giảm lượng khí thải Carbon – Xu thế phát triển cà phê của Việt Nam trong tương lai

Việt Nam là nước đứng thứ hai trên thế giới về sản lượng cà phê. Các nông dân trồng cà phê đang nỗ lực góp phần giảm thiểu lượng CO2 được thải ra bằng cách trồng các loại thực vật khác nhau bên cạnh cà phê.

Nông trại cà phê LION của tập đoàn RAINBOW Vịệt Nam

Đây là một trong những nhận định được đưa ra từ phía Chương trình Sáng kiến cảnh quan bền vững (ISLA) do IDH (Tổ chức sáng kiến Thương mại bền vững Việt Nam) sáng lập. Cụ thể, ông Daan Wensing – Giám đốc Cảnh quan Toàn cầu tại IDH, cho biết:“Biến đổi khí hậu là một mối đe dọa đòi hỏi phải xem xét lại các hệ thống canh tác, trong đó, có sản xuất cà phê. Nghiên cứu này mang lại hy vọng cho cộng đồng và nông dân trồng cà phê, giúp họ có thể phục hồi khí hậu nhanh hơn và trồng cà phê một cách bền vững hơn. Cùng với việc sử dụng phân bón và nước hiệu quả hơn, đa dạng hóa giống cây trồng có thể trở thành xu hướng đi đầu trong nỗ lực sản xuất cà phê lâu dài trong tương lai.”

Hạt cà phê được chắt lọc và tuyển chọn

Cụ thể, khu vực Tây Nguyên đang là “thánh địa cà phê” với vai trò cung cấp 95% sản lượng của Việt Nam. Đây là khu vực đang được kỳ vọng sẽ có những cải cách đáng kể để làm giảm lượng CO2 trong sản xuất. Bởi lẽ, nơi đây đang là một nguồn phát thải carbon khổng lồ thông qua việc sử dụng nước, phân bón và các nguồn năng lượng khác. Nhưng nếu thay thế các trang trại cà phê truyền thống bằng các trang trại cà phê đa dạng bằng cách trồng xen kẽ các loại cây khác như : hồ tiêu, bơ, sầu riêng….Chúng sẽ tạo ra nhiều sinh khối hơn và giúp cô lập nhiều CO2 hơn so với việc chỉ trồng mỗi cà phê.

Nông dân Việt Nam trồng cà phê

Theo số liệu báo cáo, các trang trại trồng cà phê truyền thống là nguồn phát thải carbon với 0,37 tấn CO2 trên mỗi tấn cà phê được sản xuất. Nhưng nếu trồng đa dạng nhiều loại cây xen lẫn cà phê, các trang trại này sẽ trở thành các bể chứa carbon và chỉ tạo ra 0,16 tấn CO2 hằng năm trên mỗi tấn cà phê. Nghiên cứu này kéo dài trong hai năm và đã phân tích lượng phát thải carbon trong sản xuất cà phê Robusta tại 300 trang trại ở các tỉnh Tây Nguyên là Lâm Đồng và Đăk Lăk.

Trồng cà phê xen hồ tiêu đang là xu hướng của nhiều hộ gia đình

Bên cạnh đó, ngoài ý nghĩa cải thiện môi trường, xoa dịu hiện trạng biến đổi khí hậu toàn cầu, người nông dân còn có thể mở rộng phạm vi nguồn thu nhập có sẵn thông qua việc sản xuất các giống cây trồng khác ngoài cà phê.

Ông Daan Wensing cho biết, “đa dạng hóa là một khái niệm đang phát triển ở Việt Nam. Khi nhiều nông dân áp dụng phương pháp này và các phương pháp nông lâm kết hợp khác, số lượng trang trại đóng vai trò là các bể chứa carbon sẽ phát triển. Nó sẽ trở thành động lực quan trọng trong cả việc giảm thiểu khí hậu lẫn tăng khả năng phục hồi môi trường.”